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烘焙学校 经典速成班

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所在地: 内蒙古
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最后更新: 2017-10-18 14:52
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产品详细说明

烘焙学校法式浪漫与巧克力相团结,业绩,这道巧克力心太较。它之所咀受迎候,小光是H为无人小爱的巧克力的厚道味道,更…为它流淌的心:当我们轻轻挑起已的外皮,就会有绵软光滑的巧克力酱慢慢tr出,那蚶滑的口感,迷漫住整个唇舌……

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— 制造环节 —

1. 奶油奶酪软化后插手淡奶油,打到顺滑无颗粒的态势,插手蛋黄拌匀。

2. 筛入低筋面粉。粉类必须要筛过,这样更便利搅拌均匀。

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3. 用橡皮刮刀拌匀,直到彻底混杂,乳酪糊无面粉颗粒为止。

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4. 蛋白打发至中性发泡,把1/3蛋白霜拌入到乳酪糊里。用橡皮刮刀从底部向上翻拌,拌匀后倒回到节余的2/3蛋白霜中拌匀。翻拌时必须是从底部向上翻拌,绝对不能够划圈搅拌,划圈搅拌将导致蛋白霜消泡,烤出来的亚博88app正规平台会回缩甚至趴架。

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5. 把拌好的亚博88app正规平台糊倒入亚博88app正规平台模。活底的亚博88app正规平台模必要事先用锡纸把底部包起来,稳定模能够省略这步。在烤盘里注水,大略3厘米的高度。烤箱160度预热后,水浴法,烤箱下层,上下火160度,1个小时到70分钟,直到表皮均匀上色,亚博88app正规平台彻底凝集。

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6. 放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。

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7. 点缀用料:动物性淡奶油50g、细砂糖20g。淡奶油加糖打发至奶油纹路耸立 (类似蛋白的中性发泡),抹在亚博88app正规平台上做点缀。

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